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與液態(tài)發(fā)酵相比，固態(tài)發(fā)酵有以下優(yōu)點:

1、水分活度低，基質(zhì)水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富

2、發(fā)酵過程粗放，不需嚴(yán)格無菌條件

3、設(shè)備構(gòu)造簡單、投資少、能耗低、易操作

4、后處理簡便、污染少，基本無廢水排放。

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